„Kulebiak drożdżowy z kapustą i grzybami”

Składniki:

Ciasto: 35 dag mąki (niepełne 2 szkl.), 0.5 szkl. mleka, 3 dag drożdży, 5 dag tłuszczu, 1 jajo, tłuszcz do formy. Nadzienie: 75 dag kapusty białej, 2 dag grzybów suszonych lub 10 - 15 dag pieczarek, 5 dag (2 łyżki) smalcu, 1 średniej wielkości cebula, sól, pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

    Kapustę pokroić i udusić w małej ilości wody. Grzyby umyć, ugotować i drobno posiekać Cebulę podsmażyć na smalcu. Wszystko połączyć, doprawić solą i pieprzem. Drożdże rozetrzeć z mlekiem i łyżką mąki. Pozostawić do wyrośnięcia. Dodać jajo i resztę mąki, wyrabiać ciasto. Dodać roztopiony ciepły tłuszcz i wyrabiać dalej, aż ciasto zacznie odstawać od ręki. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę i rozciągnąć rękami na prostokątny płat. Powierzchnię wyrównać wałkiem. Wzdłuż dłuższego boku prostokąta ułożyć nadzienie, zwinąć i zlepić brzegi ciasta białkiem lub wodą. Ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze i pozostawić do wyrośnięcia. Posmarować jajem, w kilku miejscach głęboko nakłuć widelcem. Upiec na złoty kolor w średnio gorącym piekarniku. Podawać na gorąco pokrojony w poprzek na grube kawałki i polany sosem.