„Kaczka pieczona glazurowana”

Składniki:

1 młoda kaczka (ok. 1.5 kg), 3 winne jabłka, 1 pomarańcza.

Dodatki: po 4 łyżki miodu oraz sosu sojowego i soku cytrynowego, 3 łyżki wódki, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 1 ząbek czosnku, 1 łyżeczka przyprawy korzennej, 1 łyżeczka imbiru, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Na glazurę wymieszać miód, sos sojowy, sok cytrynowy, wódkę, mąkę ziemniaczaną, przyprawę korzenną, imbir i rozgnieciony czosnek. Kaczkę sprawić, natrzeć w środku i na zewnątrz solą i pieprzem. Następnie kilkakrotnie posmarować ją glazurą. Każdą kolejną warstwę glazury nakładać po wyschnięciu poprzedniej. Jabłka umyć, pokroić, wyciąć gniazda nasienne. Pomarańczę wyszorować, obrać ze skórki, podzielić na cząstki. Owoce włożyć do środka kaczki. Otwór spiąć wykałaczkami. Kaczkę ułożyć w brytfance. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180°C. Piec ok. 75 min., często polewając najpierw marynatą, a następnie wytworzonym sosem. W połowie pieczenia dodać do sosu pokrojoną w paski skórkę pomarańczową. Upieczoną kaczkę ułożyć na półmisku. Sos z pieczenia zlać do rondelka, odparować do połowy objętość. Owoce ze środka kaczki wyjąć, ułożyć wokół kaczki, polać sosem z pieczenia.