„Kaczka z wiśniami Bahusa”

Składniki:

1 młoda kaczka, 0.5 kg dojrzałych wiśni, 3 łyżki masła, 150 ml czerwonego wytrawnego wina, sól i pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

    Kaczkę sprawić, opalić nad ogniem, umyć i osuszyć. Natrzeć z wierzchu i w środku solą. Popieprzyć. Piec w mocno nagrzanym piekarniku podlewając stopniowo roztopionym masłem i kilkoma łyżkami wody. Gdy mięso będzie miękkie, kaczkę wyjąć i wyłożyć na półmisek. Odstawić w ciepłe miejsce. Sos od pieczenia zlać i zachować. Wiśnie wydrylować i włożyć do małego rondla. Dolać wino i dusić na małym ogniu ok. 10 min. Dodać sos od pieczenia kaczki. Wymieszać. Chwilę poddusić. Kaczkę obłożyć wiśniami i polać sosem. Poza sezonem można użyć wiśni mrożonych.