800 g filetu z indyczej piersi, 3 łyżki pasty paprykowej, 1 pęczek estragonu, 100 g pokrojonej w paski wędzonej szynki, 2 pokrojone w drobną kostkę cebule, 100 g startego twardego sera (np. ementalera), 2 łyżki creme fraiche, 3 łyżki smalcu lub masła, 0.25 l bulionu z drobiu, 50 g śmietany, zagęszczacz do sosów.

Sposób wykonania:

Z mięsa wyciąć 4 kawałki na roladki. Posolić je, popieprzyć i posmarować pastą paprykową. Listki estragonu oberwać z gałązek, połączyć je z wędzoną szynką, pokrojoną cebulą, startym serem oraz Creme fraiche. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Tak przygotowaną masą posmarować płaty mięsa, zwinąć je w roladki i spiąć wykałaczkami. Roladki piec na gorącym (najlepiej sklarowanym) maśle albo smalcu - po ok. 5 min. z każdej strony. Następnie dolać do nich bulion z drobiu i gotować dalsze 10 min. Gotowe roladki postawić w ciepłym miejscu. Pozostały po roladkach sos lekko podgrzać, dodać do niego śmietanę i znowu zagotować, a następnie zagęścić i doprawić do smaku solą i pieprzem. Polane sosem roladki podawać z ryżem albo ziemniakami puree.

[Komentarzy: 0]