„Potrawka z kurczaka”

Składniki:

1 kurczak lub kura (1 kg), 1.5 l osolonej wody, 1 porcja jarzyny rosołowej, 1 średnia cebula, 1 liść laurowy, 1 goździk.

Do sosu: 25 g masła lub margaryny, 30 g mąki pszennej, 0.5 l rosołu (z powyższej kury), 175 g ugotowanych szparagów, 150 g uduszonych pieczarek, 4 łyżki białego wina, 1 łyżka soku cytrynowego, 1 łyżeczka cukru, 2 żółtka, 4 łyżki śmietany (30%), sól, pieprz, sos sojowy.

Sposób wykonania:

    Kurczaka umyć i włożyć do gotującej osolonej wody. Zebrać pianę, włożyć jarzynę rosołową. Goździkiem przymocowalć do obranej cebuli listek laurowy i włożyć do garnka z kurą. Po ok. 0.5 h wyciągnąć jarzynę, a kurczaka gotować do miękkości. Kurczaka wyciągnąć, rosół przez sitko przecedzić. Skórę sciągnąć, mięso oddzielić od kości i pokroić w małe kawałki. Sos: masło stopić i mieszać z mąką tak długo, aż osiągnie jasno-żółty kolor. Rosół z kury (0.5 l) wlać, wymieszać trzepaczką (nie mogą powstać kluski), zagotować i na małym ogniu pogotować 5 min. Ugotowane szparagi, uduszone pieczarki i mięso z kurczaka włożyć do sosu, krótko pogotować, następnie białe wino, sok z cytryny i cukier dodać. Zółtka roztrzepać ze śmietaną i wlać do sosu (już nie gotować). Doprawić do smaku solą, pieprzem, sosem sojowym i ewentualnie sokiem cytrynowym.

    Dodatkowe informacje: Potrawka z kury smakuje dobrze zarówno z ziemniakami, jak i z ugotowanym ryżem. Do tego marchewka z jabłkiem lub sałata zielona z pomidorem i ogórkiem.