1 mały (1.2 kg) kurczak bez szyjki i skrzydełek, 800 g kurek lub grzybów mieszanych, 100 g masła, 4 łyżki oleju, sól, pieprz, 1 pęczek koperku.

Sos maślany: 2 łyżki mąki, 2 łyżki masła, sól, pieprz, 1 szkl. bulionu (może być jarzynowy), 2 żółtka, szczypta cukru, sok z cytryny.

Sposób wykonania:

Kurczaka umyć, podzielić na porcje, natrzeć pieprzem, solą, odstawić na 15 min. Koperek opłukać, połowę związać w pęczek, drugą posiekać. Grzyby oczyścić, umyć, podsmażyć na 2 łyżkach oleju, oprószyć solą i pieprzem. Na pozostałym oleju zrumienić kurczaka, dodać grzyby, koperek w pęczku, obłożyć wiórkami masła. Rondel przykryć, dusić na bardzo matym ogniu przez 40 min. Koperek wyjąć.

Przygotować sos: masło rozgrzać, wsypać mąkę. podsmażyć (nie rumienić). Przestudzić. Ubijając wlewać bulion. Przyprawić solą, pieprzem, cukrem, sokiem z cytryny (sos nie może być kwaśny). Żółtka i uduszone grzyby dodać do sosu. Podgrzać, bez gotowania, mieszając. Kurczaka posypać koperkiem, podawać z sosem.

[Komentarzy: 0]