„Klops z ryby”

Składniki:

800 g filetów z ryby morskiej typu dorsz lub morszczuk albo mintaj, 1 duża lub 2 małe bułki, 250 ml mleka, 2 jaja, 100 g selera, 100 g marchwi, pół pęczka natki pietruszki, 0.5 łyżeczki zmielonego kminku, szczypta gałki muszkatołowej, 1 cytryna, bułka tarta, 4 łyżki masła, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Filety z ryby wypłukać, osączyć, skropić sokiem z cytryny i odstawić w chłodne miejsce na 30 min. Marchew i selera obrać, wypłkać i utrzeć na tarce. Natkę pietruszki drobno posiekać. Jaja rozbić, oddzielając żółtka od białek. Wyjąć filety z lodówki i zmielić je wraz z namoczoną w mleku i odciśniętą bułką. Dodać masło utarte na pianę z żółtkami, kminek, sól, pieprz, gałkę muszkatołową, posiekaną natkę pietruszki i utarte jarzyny. Wymieszać. Na koniec delikatnie dodać pianę ubitą z białek. Z masy uformować gruby wałek, obtoczyć go w tartej bułce i zawinąć w folię aluminiową, którą nakłuć w paru miejscach widelcem, lub ułożyć w brytfance, wtedy przykryć folią wierzch klopsa. Włożyć brytfankę do nagrzanego do 190º C piekarnika i piec ok. 30 min. Klops najlepszy jest na gorąco, pokrojony w plastry i polany masłem.