„Klopsiki rybne”

Składniki:

50 dag filetów z ryby morskiej, 1 jajko, 3 dag słoniny lub tłustego boczku, łyżka margaryny, duża cebula, 2 kromki bułki paryskiej, 2 łyżki skondensowanego mleka, 0.5 łyżki sproszkowanej papryki, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, sól.

Sos: Czubata łyżka mąki ziemniaczanej, szkl. mleka, 0.5 szkl. zsiadłego mleka lub jogurtu, 3 łyżki kaparów lub marynowanych nasion nasturcji, sok cytrynowy, sól.

Sposób wykonania:

    Filety rybne zemleć w maszynce do mięsa. Słoninę lub boczek pokrajać w drobną kostkę i przesmażyć krótko na patelni. Dodać margarynę i drobno pokrajaną cebulę, znów chwilę smażyć aż cebula nabierze złocistego koloru. Kromki bulki skropić skondensowanym mlekiem i rozgnieść dość dokładnie. Wymieszać ze zmielonymi filetami, dodać jajko, sól, paprykę i posiekaną pietruszkę. Masę wyrobić dokładnie i uformować klopsiki wielkości orzecha włoskiego, po czym ugotować je (ok. 15 min.) w niewielkiej ilości wody, wkładając do wrzątku. Ugotowane klopsiki wyjąć łyżką cedzakową na półmisek i postawić w ciepłym miejscu.

    Przygotowanie sosu: mąkę ziemniaczaną wymieszać z zimnym mlekiem, wlać do wywaru rybnego i mieszając zagotować. Zdjąć z ognia, dodać jogurt lub zsiadłe mleko, sok cytrynowy i kapary. Klopsy przełożyć do sosu i jeszcze raz, w razie potrzeby, ogrzać na bardzo małym ogniu. Do klopsików podaje się gotowane ziemniaki i zieloną sałatę.