„Ryba morska duszona w warzywach”

Składniki:

60 dag filetów z ryby morskiej (dorsz, ostrobok, błękitek), 3 łyżki octu, 15 dag cebuli, 15 dag strąków czerwonej papryki, 15 dag marchwi, listek laurowy, ziele angielskie, majeranek, 10 dag przecieru pomidorowego, 1 łyżka oleju, sól, ostra sproszkowana papryka, 4 łyżki umytej, posiekanej naci pietruszki.

Sposób wykonania:

    Zamrożone filety postawić w dolnej części lodówki. Gdy nieco rozmarzną, porozdzielać porcje, rozłożyć na talerzu, skropić równomiernie octem. Cebulę obrać, opłukać, pokrajać w piórka. Paprykę umyć, każdy strąk rozkrajać na pół, oczyścić z nasion, pokrajać w makaronik. Marchew umyć, oczyścić, opłukać, zetrzeć na tarce z dużymi otworami, wymieszać z cebulą i papryką, posolić, włożyć do rondla, dodać olej, podlać 3 łyżkami wrzącej wody. Dusić pod przykryciem przez 10 min. Wymieszać z rozkruszonym listkiem laurowym i majerankiem (1 łyżka). Połowę warzyw wyjąć na talerz. Filety osuszyć gazą, oprószyć lekko solą i sproszkowaną papryką. Ułożyć je w rondlu na warstwie warzyw, przykryć odłożonymi warzywami. Rondel przykryć i dusić na małym płomieniu, na płytce ochronnej. Po 10 min. dodać przecier lub sok pomidorowy. Dusić w dalszym ciągu jeszcze przez 15 - 20 min. Gotową potrawę wyłożyć ostrożnie na półmisek. Najlepiej wyjmować z rondla łopatką, uważając, by nie połamać porcji ryby. Posypać posiekaną nacią pietruszki. Podawać na gorąco z dodatkiem ziemniaków pieczonych (1 - 2 na porcję) i z zieloną sałatą lub na zimno z pieczywem.