„Ryba morska gotowana w cebuli”

Składniki:

60 dag oczyszczonej ryby morskiej (dorsz, karmazyn, morszczuk), 3 ząbki czosnku, 2 łyżki posiekanych świeżych listków majeranku z estragonem, 50 dag cebuli, listek laurowy, ziele angielskie, pieprz, sól, 4 łyżki umytej, drobno posiekanej naci pietruszki.

Sposób wykonania:

    Z oczyszczonej ryby ściągnąć skórę, poczynając od nasady głowy w kierunku ogona. Czosnek obrać, drobno posiekać, rozetrzeć, wymieszać z posiekanymi liśćmi majeranku i estragonu. Przygotowaną mieszaniną natrzeć tuszki ryb z zewnątrz i wewnątrz jamy brzusznej. Pozostawić w przykrytym naczyniu w lodówce na 30 - 40 min. Cebulę obrać, opłukać, pokrajać w cząstki. Ok. 15 dag cebuli drobno posiekać, lekko posolić, oprószyć pieprzem, umieścić wewnątrz jamy brzusznej ryby, spiąć szpilkami do drobiu. Pokrajaną cebulę zalać szklanką wrzącej wody, posolić, gotować pod przykryciem ok. 10 min. Do gotującej się cebuli włożyć przygotowaną rybą, dodać listek laurowy, ziele angielskie i nieco pieprzu. Gotować przez ok. 30 min. na małym ogniu. Miękką rybę wyłożyć ostrożnie na półmisek. Ustawić na parze, przykryć. Cebulę przetrzeć przez sito, przyprawić do smaku solą i pieprzem, zagrzać. Gorącym przecierem zalać rybą, posypać posiekaną pietruszką. Podawać na gorąco z dodatkiem ziemniaków (1 - 2 na porcję) i surówek lub na zimno z sałatkami warzywnymi.