„Ryba po podhalańsku”

Składniki:

70 dag filetów z mintaja lub morszczuka lub dorsza, 2 łyżki mąki, 10 dag mięsistych suszonych śliwek bez pestek, 3 duże ziemniaki, 2 - 3 marchewki, 2 cebule, kawałek selera, 2 ząbki czosnku, 0.5 szkl. oleju, 2 łyżki masła, 0.5 szkl. soku pomidorowego, 3 łyżki kremówki, sok, łyżeczka skórki otartej z cytryny, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Śliwki wypłukać, osączyć na sicie, pokroić w paski. Filety skropić sokiem z cytryny, natrzeć solą i pieprzem i na 30 min. odstawić w chłodne miejsce. Warzywa obrać i pokroić: ziemniaki w cienkie plastry, marchewkę i seler w słupki, a cebulę w kostkę. Czosnek drobno posiekać. Na dużej patelni rozgrzać połowę oleju, chwilę smażyć na nim plastry ziemniaków. Dodać cebulę, marchew oraz seler i, delikatnie mieszając, smażyć 3 - 5 min. na dość silnym ogniu, przyprawić solą i pieprzem, posypać skórką z cytryny. Kawałki ryby obtoczyć w mące, usmażyć na mocno rozgrzanym oleju na jasnozłoty kolor. Śmietanę dokładnie wymieszać z sokiem pomidorowym i czosnkiem, przyprawić solą. Żaroodporny półmisek wysmarować masłem, wyłożyć warzywami, na nich rozłożyć rybę, posypać potrawę śliwkami, zalać przygotowanym sosem, zapiekać 20 min. w gorącym piekarniku. Przed podaniem posypać natką.