„Rolada z ryb do sosów, majonezu lub galarety”

Składniki:

50 dag filetów rybnych, 1 cebula, 6 dag suchej bułki (kajzerki), l jajo, 2 dag margaryny, 2 łyżki zieleniny, płaska łyżeczka cukru, sól i pieprz do smaku.

Wywar: 1 pietruszka, 2 cebule, 1 kawałek selera, 1 mała marchew, cukier i sól do smaku.

Sposób wykonania:

    Filety rybne zemleć razem z namoczoną uprzednio i odciśniętą bułką oraz z cebulą. Do zmielonej ryby dodać jajo, zieleninę, sól, pieprz i cukier. Wziąć czystą ściereczkę lub gazę, na środku posmarować margaryną i na tę posmarowaną część położyć wałek uformowany z masy rybnej takiej długości, by zmieścił się na dnie szybkowaru. Zawinąć w ściereczkę i mocno zawiązać sznurkiem końce. Włożyć do szybkowaru, zalać wodą tak, by pokryła rybę. Do wody tej włożyć przeznaczone na wywar warzywa, posolić i pocukrzyć. Zamknąć szybkowar i ogrzewać 20 min. od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Po ugotowaniu i ostygnięciu odwinąć ze ściereczki, pokroić ostrym nożem na plastry. Podawać z sosami, na zimno z majonezem lub zalać wywarem przygotowanym na galaretę.