„Ryba morska gotowana”

Składniki:

60 dag dorsza, płastugi, karmazyna lub morszczuka, 3 łyżki suszonych ziół (szałwia estragon, cząber, majeranek - do wyboru), 2 łyżki octu lub sok cytrynowy, 50 dag warzyw mieszanych (marchew, pietruszka, seler, cebula), sól, listek laurowy, ziele angielskie, pieprz, 2 łyżki umytej posiekanej naci pietruszki.

Sposób wykonania:

    Rybę umyć, oczyścić, odkrajać płetwy, umyć starannie. Z oczyszczonych ryb zdjąć skórę, ściągając ją ód nasady głowy w kierunku ogona. Następnie skrajać filety, usuwając kręgosłup z częścią ości. Filety pokrajać na porcje, natrzeć wymieszanymi ziołami dobranymi w zależności od gustu. Poza wymienionymi ziołami można wykorzystać: hyzop, seler naciowy, bazylię, kolender, lubczyk, tymianek i melisę. Filety pozostawić w lodówce pod przykryciem na ok. 30 min. Warzywa umyć, oczyścić, opłukać, włożyć do wrzącej, osolonej wody. Gotować pod przykryciem przez 10 - 15 min. Do wrzącego wywaru włożyć przygotowaną rybę, dodając jednocześnie listek laurowy, ziele angielskie i pieprz. Gotować na wolnym ogniu przez ok. 20 min. Ugotowane porcje ryby wyjąć z wywaru perforowaną łopatką, ułożyć na półmisku, skropić wywarem, posypać posiekaną nacią pietruszki. Podawać z dodatkiem ziemniaków z wody, licząc nie więcej niż 1 - 2 ziemniaki na porcję, oraz z surówkami. Z ugotowanych w wywarze warzyw przygotować sałatkę.