„Rolada rybna z jajkami”

Składniki:

1 kg filetów rybnych, pęczek włoszczyzny bez kapusty, 2 małe bułeczki, 6 jajek, 2 szkl. mleka, łyżka masła lub margaryny, cebula, 2 listki laurowe, kilka ziaren ziela angielskiego, sól.

Sposób wykonania:

    Filety rybne zalać szklanką mleka i moczyć 30 - 45 min. W drugiej szklance mleka namoczyć bułeczki. Warzywa obrać, włożyć do gorącej wody (1 l), dodać listki laurowe, ziele angielskie i ugotować. Miękkie jarzyny wyjąć, wywar przecedzić. 4 jajka ugotować na twardo. Cebulę pokrajać w cienkie talarki i przesmażyć w odrobinie tłuszczu. Filety rybne, odciśnięte bułeczki i cebulę przepuścić przez maszynkę, dodać 2 surowe jajka i sól, dobrze wyrobić. Kawałek gazy (40x50 cm) wysmarować masłem, przy dłuższym brzegu ułożyć połowę masy rybnej, na niej obrane całe jajka ugotowane na twardo i przykryć resztą masy. Uformować wałek długości ok. 35 cm, owinąć gazą, końce związać nitką. Włożyć do rondla z wrzącym wywarem jarzynowym i gotować ok. 45 min. Po tym czasie roladę wyjąć, ostrożnie odwinąć z gazy, przełożyć na półmisek i pokrajać na plastry o grubości 2 cm. Podawać z sosem chrzanowym i purée ziemniaczanym.