„Kulebiak z rybą w cieście krucho-drożdżowym”

Składniki:

Ciasto: 25 dag mąki, 2 dag drożdży, 15 dag śmietany, 10 dag margaryny, 2 żółtka, jajo, 0.5 łyżeczki cukru, tłuszcz do smarowania formy.

Nadzienie: 50 dag dorsza (filety) lub innej ryby, 8 - 10 dag margaryny, średnia cebula, 10 dag ryżu, 2 jaja, 2 kostki przyprawy do zup, pieprz, sól, łyżka posiekanej naci pietruszki.

Sposób wykonania:

    Drożdże rozetrzeć z cukrem. Przesianą mąkę posiekać z margaryną, dodać żółtka, jajo roztarte z cukrem, rozmieszane drożdże i śmietanę, wyrobić ciasto i postawić w ciepłym miejscu, aby rosło. Rybę obrać ze skóry, udusić do miękkości, dodając część margaryny i podlewając niewielką ilością wody. Obrać z ości, podzielić na kawałki. Ryż ugotować na sypko. Przyprawę do zup rozpuścić w małej ilości gorącej wody (2 - 3 łyżki). Drobno posiekaną cebulę usmażyć na pozostałej margarynie na złoty kolor. Ciasto rozwałkować w prostokąt na stolnicy posypanej mąką. Na środku ciasta położyć ryż (wzdłuż), pokropić rozpuszczoną przyprawą do zup, dodać usmażoną cebulę, na tym ułożyć kawałki ryby na przemian z ugotowanymi jajami pokrajanymi na ćwiartki, osolić, posypać zmielonym pieprzem i posiekaną nacią pietruszki. Dłuższe brzegi ciasta zlepić ozdobnie na wierzchu kulebiaka. Włożyć go ostrożnie do wąskiej, wysmarowanej tłuszczem formy i piec w gorącym piekarniku ok. 30 min. Po upieczeniu wyjąć z formy na podłużny półmisek i pokrajać w grube plastry. Podawać z topionym lub surowym masłem. Nadzienie do kulebiaka można robić również z resztek mięs, drobiu lub kapusty z grzybami.