„Suflet z ryby”

Składniki:

1 kg filetów rybnych, 1 serdelek (ok. 5 dag), 5 dag słoniny, 2 kromki bułki paryskiej, 1 duża cebula, 5 łyżek mleka, 2 łyżeczki kaparów lub marynowanych nasion nasturcji, 3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki, 2 jajka, 1 szkl. śmietany lub jogurtu, ocet, sól.

Sposób wykonania:

    Filety skropić octem, trochę osolić i chwilę poddusić we własnym sosie. Ostudzić i przepuścić przez maszynkę razem z namoczoną i odciśniętą bułeczką, serdelkiem, słoniną i cebulą. Dodać kapary i natkę pietruszki, jeszcze trochę osolić i skropić octem. Tak przygotowaną masę przełożyć do ogniotrwałej formy. Śmietanę roztrzepać, dodając żółtka. Białka ubić na sztywną pianę, wymieszać ze śmietaną i polać tym masę rybną. Wstawić do gorącego piekarnika, po chwili zmniejszyć ogień i zapiekać przez 20 min. Podawać z gotowanymi ziemniakami i zieloną sałatą.