„Ryba pieczona po kreolsku”

Składniki:

60 dag ryby (dorsz, morszczuk), 3 ząbki czosnku, 2 szkl. soku pomidorowego, 15 dag świeżych ogórków, 10 dag słodkiej papryki, 15 dag cebuli, 15 dag selera, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Warzywa umyć. Ogórki obrać. Paprykę przekrajać, oczyścić z nasion. Seler i cebulę obrać, opłukać. Wszystkie warzywa drobno pokrajać, włożyć do wrzącej, osolonej wody (0.5 szkl.). Gotować pod przykryciem. Gdy zmiękną, dodać sok pomidorowy, gotować do zagęszczenia, odstawię, przyprawię solą i pieprzem. Rybę umyć, oczyścić z łusek, sprawię, odkrajać głowy i płetwy. Oczyszczoną tuszkę umyć, osuszyć, natrzeć przeciśniętym przez praskę czosnkiem z zewnątrz i wewnątrz jamy brzusznej. Połowę gęstego sosu warzywnego umieścić wewnątrz, spiąć szpilkami do drobiu. Ułożyć w żaroodpornym naczyniu, polać równomiernie resztą sosu. Naczynie przykryć pokrywą lub folią aluminiową. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 45 min. Podawać na gorąco z dodatkiem pieczonych ziemniaków (1 - 2 na porcję) i surówek. Przyrządzoną w ten sposób rybę można także podawać na zimno z sałatkami z warzyw.