„Ryba po grecku VIII”

Składniki:

500 g ryby - filetów z miętusa oraz mintaja i morszczuka itp., 60 g oleju, 2 cebule, kilka łyżek koncentratu lub przecieru pomidorowego, sól, pieprz, ew. sok z cytryny, 2 marchewki, pietruszka, kawałek selera.

Sposób wykonania:

    Filety pokroić na równe kawałki, skropić sokiem z cytryny, oprószyć solą i pieprzem, odstawić w chłodne miejsce. Warzywa obrać i pokroić w zapałkę, ew. utrzeć na tarce do jarzyn. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać i pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w pół plasterki. Teraz można na połowie oleju usmażyć rybę, a na drugiej połowie warzywa z cebulą (pd koniec dodać 0.5 szkl. wody i pomidory, dusić ok. 10 min., doprawić) i tak otrzymanym sosem zalać rybę. Można też na całym oleju usmażyć warzywa z cebulą, dodać wodę i pomidory, a na koniec włożyć surowe filety i razem poddusić 5 - 8 min.

    Prawidłowo rybę po grecku robi się tak jak w pierwszym wraiancie i podaje schłodzoną. Jeżeli duszona jest razem z warzywami, to jest to wariant na gorąco, podawany jako danie obiadowe.