„Rybna kula”

Składniki:

1 kg filetów z okonia, 2 duże cebule, 10 dag suszonych kurek, 1 szkl. gęstej kwaśnej śmietany, sok i skórka otarta z cytryny, 2 łyżki oleju, wywar z warzyw lub bulion warzywny, mąka, natka pietruszki, sól, pieprz, cukier, łyżka przesianej bułki tartej (ewentualnie).

Sposób wykonania:

    Umyte kurki namocz na noc, następnego dnia ugotuj do miękkości, odcedź i drobno posiekaj. 25 dag filetów z ryby i obraną cebulę drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej olej, zeszklij cebulę, dodaj rybę i kurki, chwilę smaż (ciągle mieszając), po czym zdejmij z ognia, dodaj sok i otartą skórkę z cytryny, sól, pieprz, cukier. Dokładnie wymieszaj farsz. Pozostałe filety rybne przepuść przez maszynkę, dopraw do smaku solą i pieprzem, wymieszaj ze śmietaną i ewentualnie bułką tartą tak, by powstało gęste ciasto. Stolnicę lekko posyp mąką, rozłóż rybne ciasto i wyłóż farsz. Teraz ostrożnie zwiń kulę, owiń ją gazą lub lnianą ściereczką, zawiąż i włóż na gorący wywar z warzyw lub bulion. Całość doprowadź do wrzenia, a później gotuj ok. 30 min. na niewielkim ogniu. Zostaw w wywarze do ostygnięcia, potem wyjmij, odwiń z gazy, pokrój na plastry albo w całości ułóż na półmisku. Kulę udekoruj plasterkami cytryny i zieloną pietruszką. Podawaj z tartym chrzanem lub zimnym sosem chrzanowym.