„Boczek dziczy pieczony”

Składniki:

2 kg boczku, 200 g cukru, 250 g suszonych śliwek, 1 szkl. czerwonego wytrawnego wina, sól, 0.25 łyżeczki mielonego cynamonu.

Sposób wykonania:

    Śliwki umyć, namoczyć w małej ilości wody, a następnie wydrylować. Nasolony boczek przesmażyć z obu stron na patelni, przełożyć, do rondla, podlać czerwonym winem i wodą, w której moczyły się śliwki. Dusić pod przykryciem. Po 45 minutach dodać śliwki. Gdy boczek miękki, wyjąć, pokroić na 6 - 8 kawałków. Każdy kawałek posypać cynamonem i dość grubo cukrem. Kawałki mięsa ułożyć ciasno na blasze, wstawić do gorącego piekarnika i piec, aż cukier roztopi się i nabierze jasnobrązowego koloru. Pokryte karmelem kawałki boczku ułożyć na półmisku, obłożyć śliwkami.