„Kotlety z dzika nadziewane szynką i serem”

Składniki:

60 dag skruszałego schabu bez kości z dzika, 5 dag szynki, 5 dag żółtego sera, 1 jajko, 2 łyżki mąki, 1 ząbek czosnku, tarta bufka, sól, pieprz, tłuszcz do smażenia.

Sposób wykonania:

    Skruszałe mięso umyć, osączyć z wody, pokrajać w plastry w poprzek włókien (po 2 na osobę), lekko rozbić uważając, aby nie uszkodzić tkanki mięsnej, natrzeć roztartym czosnkiem z solą, lekko oprószyć pieprzem i pozostawić na 2 h w chłodnym miejscu. Szynkę i żółty ser pokrajać w cienkie plasterki, mniejsze od plasterków mięsa. Na środek 4 plasterków mięsa położyć plasterki szynki i żółtego sera, przykryć pozostałymi plastrami mięsa, brzegi kotletów spiąć wykałaczkami lub zaszyć białą, bawełnianą nitką. Przygotowane kotlety obtoczyć w mące, później w roztrzepanym jajku i tartej bułce. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu, parokrotnie przewracając kotlety, pod koniec smażenia patelnię przykryć pokrywką na 1 - 2 min., aby mięso doszło (dosmażyło) i było soczyste. Podawać z frytkami, ziemniakami puree, surówkami, cykorią, czerwoną kapustą.