2 kg mięsa bez kości (udziec, łopatka), sól, pieprz, 150 g słoniny, 10 g masła, 0.5 szkl. gęstej, kwaśnej śmietany, kromka suchego razowego chleba, 0.5 szkl. czerwonego wina, 50 g migdałów, 2 utłuczone goździki, 2 szkl. mleka.

Sposób wykonania:

Mięso umyć, zalać mlekiem, zostawić na noc w chłodnym miejscu. Po wyjęciu osuszyć, zbić tłuczkiem, mocno wygnieść ręką, gęsto naszpikować słoniną, natrzeć solą i pieprzem. Następnie ułożyć je na posmarowanej tłuszczem blasze, obłożyć plasterkami masła, wstawić do gorącego piekarnika i piec ok. 1 h, często polewając masłem i skrapiając wodą. W rondelku stopić łyżkę masła, dodać starty chleb, wymieszać, rozprowadzić łyżką wody, dodać tłuczone goździki i śmietanę. Tak przygotowaną masą natrzeć wyjęte na chwilę mięso i wstawić je do piekarnika. Zapiekać, aż się zrumieni. Wówczas posypać usiekanymi drobno (obranymi ze skórki) migdałami, zalać czerwonym winem i zapiekać jeszcze ok. 10 min.

[Komentarzy: 0]