Warchlak, podroby z warchlaka i tyle samo mięsa wieprzowego ile ważą podroby, 100 g wieprzowej wątróbki, bułka namoczona w mleku, 100 g słoniny, 1 łyżka tymianku, 1 łyżeczka szałwii, 1 łyżka usiekanego szczypiorku, 150 g masła, 1 butelka jasnego piwa, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

Warchlaka sprawić, umyć, natrzeć mocno solą i pieprzem, zostawić na kilka godzin w chłodnym miejscu. Oczyszczone i umyte podroby z warchlaka, mięso, wieprzową wątróbkę, słoninę i odciśniętą z mleka bułkę przepuścić przez maszynkę, dodać sól, pieprz, zioła i szczypiorek. Dokładnie wyrobić masę. Nadziać warchlaka, zaszyć, piec na rożnie lub w piecyku, często polewając stopionym masłem i piwem. Podawać na gorąco z zimnymi, ostrymi sosami.

[Komentarzy: 0]