60 dag szynki lub łopatki bez kości, marynata do mięsa, 4 dag mąki, tłuszcz, 10 dag cebuli, 4 dag koncentratu pomidorowego, 0.5 szkl. , śmietany, sól, pieprz, jałowiec, liść laurowy, ziele angielskie, gulka muszkatołowa, czosnek i przyprawa do zup do smaku.

Sposób wykonania:

Mięso umyć, wyżyłować, zbić tłuczkiem, zalać marynatą (mięsa z młodych sztuk nie zalewać marynatą) i pozostawić w chłodnym miejscu na 24 h. Następnie mięso wyjąć z naczynia, osuszyć, posypać przyprawami i oprószyć częścią mąki, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu razem z obraną, opłukaną i drobno pokrajaną cebulą, skropić wodą i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Pod koniec duszenia dodać koncentrat pomidorowy i śmietanę wymieszaną z pozostałą mąką. Miękkie mięso pokrajać na porcje w poprzek włókien, polać przetartym, doprawionym sosem i chwilę jeszcze poddusić. Podawać z ziemniakami, szpinakiem i surówkami.

[Komentarzy: 0]