„Mielone zraziki z dzika nadziewane pieczarkami”

Składniki:

40 dag drobnego, skruszałego mięsa z dzika, 20 dag chudego boczku wieprzowego, 1 jajko, 1 bułka czerstwa, 5 dag cebuli, sól, pieprz, tłuszcz do smażenia. Nadzienie: 20 dag pieczarek, 5 dag cebuli, 5 dag masła lub margaryny, 1 łyżka drobno posiekanej zielonej pietruszki, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Mięso, boczek i obraną cebulę zmielić przez maszynkę, dodać namoczoną w mleku i odciśniętą bułkę (rozdrobnioną widelcem), jajko, doprawić do smaku solą, pieprzem i starannie wyrobić na jednolitą masę. Przygotować nadzienie: pieczarki oczyścić, umyć, osączyć z wody, drobno pokrajać i udusić na tłuszczu z obraną i drobno posiekaną cebulą, doprawić do smaku solą i pieprzem, ochłodzić, dodać zieloną pietruszkę, wymieszać. Z masy mięsnej uformować cienkie, owalne kotleciki (po dwa na porcję). Połowę zrazików posmarować nadzieniem pieczarkowym, przykryć pozostałymi zrazikami, brzegi dokładnie zlepić i usmażyć na rozgrzanym tłuszczu. Pod koniec smażenia patelnię przykryć na 1 - 2 minuty, aby zraziki byty soczyste. Podawać z dodatkiem buraczków zasmażanych, surówki z kiszonej kapusty, sałatki z cykorii, ziemniaków, kaszy gryczanej.