„Kotlety z dzika w cytrynach”

Składniki:

60 - 70 dag skruszałego schabu z młodego dzika, 1 cytryna, 5 dag margaryny, 1 dag masła, sól, cukier. Marynata: 2 łyżki miodu, 2 łyżki winiaku, 1 ząbek czosnku (mały), 2 łyżki drobno pokrajanej, zielonej pietruszki, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Przygotować marynatę: miód wymieszać z winiakiem, dobrze zmiażdżonym czosnkiem, rozdrobnioną zieloną pietruszką i pieprzem. Mięso umyć, osączyć z wody, osuszyć ściereczką, podzielić na porcje (4 - 5), ubić tłuczkiem do mięsa. Każdy kawałek mięsa skropić przygotowaną marynatą, ułożyć jeden obok drugiego w misce. Cytrynę umyć w ciepłej wodzie, sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, bardzo dokładnie nie pozostawiając białej skórki, pokrajać w plasterki. Na porcjach mięsa położyć plasterki cytryny, miseczkę wstawić do chłodnego miejsca na 1 - 2 h. Następnie kotlety wyjąć, dobrze osączyć z marynaty i smażyć na rozgrzanej margarynie na małym ogniu. Usmażone kotlety przełożyć do rondelka i wstawić do nagrzanego piekarnika. Przygotować sos: do pozostałego tłuszczu ze smażenia mięsa dodać marynatę z plasterkami cytryny, masło, doprawić do smaku solą, pieprzem, cukrem, zagotować. Kotlety podawać polanę sosem i położonymi na wierzchu plasterkami cytryny, z dodatkiem ryżu ugotowanego na sypko, cykorii, sałaty, sałatki z pomidorów.