60 dag szynki lub łopatki bez kości, marynata do mięsa, 2 dag mąki, tłuszcz, 0.5 szkl. białego wytrawnego wina, 0.5 szkl. śmietany, 20 dag mrożonych wiśni, łyżka startych biszkoptów, sól, pieprz i cukier do smaku.

Sposób wykonania:

Mięso umyć, wyżyłować, zbić tłuczkiem, zalać marynatą (mięsa z młodych sztuk nie zalewać marynatą) i pozostawić w chłodnym miejscu na 24 h. Następnie mięso wyjąć z naczynia, osuszyć, natrzeć przyprawami i oprószyć mąką, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu, następnie skropić wodą i dusić na małym ogniu pod przykryciem. W połowie duszenia wlać wino, pod koniec dodać śmietanę, opłukane wiśnie i biszkopt. Miękkie mięso pokrajać ukośnie w poprzek włókien na porcje, ponownie umieścić w naczyniu i polać przetartym i doprawionym sosem. Chwilę poddusić i doprawić. Podawać z ziemniakami i zasmażanymi buraczkami.

[Komentarzy: 0]