„Schab z dzika w pikantnym sosie”

Składniki:

70 dag schabu z dzika, sól. pieprz, 1 łyka tłuszczu. Sos: 0.5 łyżki miodu, 0.5 łyżki sosu sojowego lub 0.5 łyżeczki maggi i 1 łyżka wody, 0.5 łyżki wódki wyborowej, 0.5 łyżki tłuszczu. Zaprawa: 0.5 łyżeczki imbiru, 10 dag cebuli, 1 ząbek czosnku, 2 łyżki sosu sojowego lub 2 łyżeczki maggi i 2 łyżki wody, 2 łyżki wódki wyborowej, szczypta cukru.

Sposób wykonania:

    Przygotować zaprawę: cebulę obrać, opłukać, pokrajać w drobną kostkę, obrany ząbek czosnku rozetrzeć z solą. Pozostałe składniki zaprawy dobrze wymieszać z rozdrobnioną cebulą i roztartym czosnkiem. Skruszały schab umyć, osączyć z wody, oddzielić mięso od kości, zdjąć błony, pokrajać wzdłuż na 3 części, natrzeć przygotowaną zaprawą, włożyć do naczynia, przykryć i wstawić do chłodnego miejsca (do +7°C) na 12 h. Następnie porcje mięsa posolić, oprószyć pieprzem, ułożyć w brytfannie, polać roztopionym tłuszczem i paroma łyżkami przegotowanej wody, piec w rozgrzanym piekarniku przez 20 min. Później odlać płyn wytworzony podczas pieczenia. Wszystkie składniki sosu wymieszać i mieszaniną tą polać mięso w brytfannie i dalej piec, aż mięso będzie miękkie. W razie potrzeby wyparowany sos uzupełnić skrapiając mięso przegotowaną wodą.