Comber, marynata do mięsa, 10 dag słoniny, tłuszcz, 4 dag mąki, 15 dag pieczarek, 15 dag wątróbki z drobiu lub zająca, 10 dag keczupu, sól i pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

Mięso umyć, zdjąć błonę, wyżyłować, zalać marynatą i pozostawić w chłodnym miejscu na 24 h. Następnie mięso wyjąć z naczynia, osuszyć, pokrajać na porcje (po dwa kawałki), rozklepać tłuczkiem zwilżonym wodą, nadając kształt wydłużonego liści. Potem naszpikować cienkimi paskami słoniny, posypać przyprawami, i oprószyć częścią mąki, usmażyć z obu stron. Pieczarki oczyścić, opłukać, pokrajać w paseczki i usmażyć. Wątróbkę opłukać, obrać z błon, pokrajać w cienkie szerokie plastry, posypać pieprzem i oprószyć pozostałą mąką, usmażyć, dodać do filetów razem z pieczarkami, polać keczupem i chwilę jeszcze poddusić. Podawać z krokietami ziemniaczanymi, kalafiorem i surówkami.

[Komentarzy: 0]