Oczyszczone z błon, umyte i obrane z kości mięso pokroić na plastry, lekko zbić tłuczkiem, posypać solą i pieprzem. Umytą cytrynę sparzyć wrzątkiem, pokroić na cienkie plastry. Na każdym kawałku mięsa ułożyć plasterek cytryny, cieniutki plasterek szynki, kilka kaparów. Zrazy zwinąć, obwiązać nitką, zrumienić na maśle. Usmażone zrazy przełożyć do rondla, dodać łyżkę masła, skropić rosołem i dusić do miękkości, często podlewając rosołem lub skrapiając wodą.

[Komentarzy: 0]