„Zając w garnuszku I”

Składniki:

Tuszka zajęcza, 25 dag słoniny, 3 duże cebule, 2 kromki czarnego chleba, kilka łyżek mąki, 2 szkl. czerwonego wina, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Mięso zajęcze wyluzować z kości, pokrajać na spore kawałki (wielkości pudełka zapałek), posypać pieprzem, solą i obtoczyć w mące. Słoninę i cebulę pokrajać na cienkie plastry, chleb pokruszyć. W małych, emaliowanych garnuszkach lub głębszych kokilkach układać warstwami: słoninę, okruchy chleba, mięso i cebulę. Każdą porcję zalać winem tak, aby przykryło 0.75 zawartości. Ustawić na gorącej blasze kuchennej lub w piekarniku. Dusić na niewielkim ogniu ok. 1.5 h.