Zając, sól, 1 marchewka, 1 pietruszka, 1 cebula, 0.25 selera, 1 łyżeczka mielonego jałowca, 1 szkl. czerwonego wina, 0.5 szkl. rosołu, 100 g wędzonego boczku lub szynki, 1 marchewka, pół selera, 2 łyżki masła.

Sposób wykonania:

Podzielonego na części zająca umyć, osuszyć, natrzeć solą i zostawić w chłodnym miejscu na 2 - 3 h. Następnie obsmażyć na naśle, włożyć do rondla, obłożyć startymi na grubej tarce jarzynami pokrojoną w plasterki cebulą, posypać jałowcem, podlać rosołem dusić ok. 1 h, od czasu do czasu skrapiając winem. Marchewkę i seler obrać, umyć, pokroić w słupki i krótko obgotować w osolonej wodzie. Wędzony boczek pokroić w kostkę. Wyjąć zająca, pokroić na porcje, włożyć do rondla. Dodać marchew, seler i boczek. Sos przetrzeć przez sito, wlać do rondla. Dusić ok. 20 min.

[Komentarzy: 0]