Comber i udka z 1 zająca, 15 dag boczku wędzonego, 3 duże cebule, 2 łyżki tartej bułki, 1 łyżeczka papryki, 1 szkl. czerwonego wytrawnego wina, sól do smaku, 1 szkl. wody.

Zalewa: 1 szkl. 6% octu, 2 szkl. wody, 2 duże cebule, 1 listek laurowy, 7 ziaren pieprzu, 7 ziaren ziela angielskiego, 7 ziaren jałowca.

Sposób wykonania:

Przygotować zalewę. Zagotować wodę z oczyszczoną i pokrojoną cebulą oraz z przyprawami, a gdy ostygnie, połączyć z octem. Do tej zalewy włożyć na 2 - 4 dni comber i udka zająca, trzymać w chłodnym miejscu. Wyjęte mięso umyć i porąbać na kawałki. Każdy kawałek posolić, posypać dookoła tartą bułką wymieszaną z papryką, obłożyć posiekaną cebulą i owinąć w plasterki boczku (można poobwiązywać nitką). Ułożyć w szybkowarze, wlać wino oraz po 0.5 szkl. wody i zalewy. Szybkowar zamknąć i ogrzewać 55 min. od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego.

[Komentarzy: 0]