4 łyżki masła, 120 g przerośniętego wędzonego boczku pokrojonego w drobną kostkę, 6 udźców zajęczych, sprawionych z błon, oczyszczonych z kości i żył, pokrojonych w niezbyt małe kawałki, 2 obrane i pokrojone cebule, 1 obrany i posiekany ząbek czosnku, 1 marchew, oskrobana i pokrojona na cienkie plasterki, 6 łyżek mąki, 60 ml koniaku, 600 ml bulionu z dziczyzny lub, innego mięsnego, 1.5 łyżeczki tymianku, 1 łyżeczka posiekanego rozmarynu, 3 liście laurowe, 0.5 łyżeczki pieprzu, 1.5 łyżeczki soli, 600 ml śmietany.

Sposób wykonania:

Piekarnik rozgrzać do 165° C. W brytfannie stopić masło i lekko zrumienić boczek, dodać mięso i razem podsmażyć. Wrzucić do brytfanny cebulę, czosnek i marchew, poddusić, posypać mąką i mieszając zrobić jasną zasmażkę. Wlać koniak i bulion, wsypać przyprawy, zalać śmietaną. Pod przykryciem dusić w piecyku 3 h (w tym czasie z porąbanych kości ugotować na zapas ekstrakt. Przyprawić do smaku.

[Komentarzy: 0]