1 sprawiony zając lub królik (1.5 - 2 kg), 150 ml białego wytrawnego wina, 2 Wyżki musztardy, 2 łyżki oliwy z oliwek, 2 grube kromki razowca (bez skórki), 1 duża cebula, 4 ząbki czosnku, pół pęczka natki pietruszki, 1 łyżka miodu, sól, świeżo zmielony pieprz.

Sposób wykonania:

Z musztardy, odrobiny wina, miodu i wyciśniętego przez prasę czosnku robimy sos, którym nacieramy pokrojonego na porcje zająca lub królika. Odstawiamy na 2 h w chłodne miejsce. Na patelni rozgrzewamy oliwę i rumienimy porcje mięsa ze wszystkich stron. Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i posiekaną natkę pietruszki, chwilę podsmażamy. Dolewamy resztę wina i dusimy pod przykryciem do miękkości. Miękkie mięso wyjmujemy, a do sosu dodajemy pokruszony na drobne kawałki razowiec, mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem i po 5 min. sos przecieramy przez sito. Zająca lub królika podajemy polanego gęstym sosem. Porcje mięsa polane sosem możemy włożyć na 10 min. do rozgrzanego piekarnika. Mięso pokryje się wtedy chrupiącą skórką.

[Komentarzy: 0]