Comber i udziec, 100 g słoniny, 1 łyżka masła, 1 cebula, 1 łyżeczki mąki, sól, 1 szkl. śmietany. Marynata: 3 ząbki czosnku, po 4 - 6 ziarenek ziela angielskiego i pieprzu, 6 - 8 ziarenek jałowca, 1 listek laurowy, 1 łyżeczka tymianku, 0.5 łyżeczki cząbru, 0.5 łyżeczki bazylii, 1 szkl. czerwonego wina.

Sposób wykonania:

Umyte i obrane z błon mięso ciasno ułożyć w kamiennym garnku. Zalać przestudzoną marynatą, przykryć talerzem, obciążyć i wynieść w chłodne miejsce na 4 - 5 dni. Codziennie przekręcać mięso. Po wyjęciu z marynaty mięso osuszyć ściereczką i natrzeć solą, cebulę pokroić w drobną kosteczkę, zeszklić na maśle, przełożyć do brytfanny. Mięso pokroić na części, ułożyć na cebuli, wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok. 1 h, często polewając przecedzoną marynatą. Pod koniec pieczenia polać śmietaną wymieszaną z mąką. Przed podaniem na stół sos przetrzeć przez sito.

[Komentarzy: 0]