Comber i uda, marynata do mięsa, 10 dag sloniny, 2 dag mąki, tłuszcz, 0.75 szkl. czerwonego wytrawnego wina, po 8 dag cebuli, selera i pietruszki, 10 dag suszonych śliwek, 15 dag cytryn, sól, pieprz i cukier do smaku.

Sposób wykonania:

Mięso umyć, zdjąć błonę, wyżyłować, zalać marynaty i pozostawić w cldoeinym miejscu na 24 h. Następnie mięso wyjąć z naczynia, osuszyć, naszpikować cienkimi paskami słoniny, natrzeć przyprawami i oprószyć mąką, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu, skropić wodą i dusić na małym ogniu pod przykryciem. W połowie duszenia wlac wino, dodać oczyszczone, opłukane i rozdrobnione warzywa oraz umyte, namoczone śliwki. Miękkie mięso pokrajać na porcje. Cytryny umyć, sparzyć, obrać ze skórki i pokrajać w kostkę usuwając pestki, połączyć z przetartym sosemm, doprawić, polać mięso i dusić kilka minut. Podawać z ryżem i sałatą zieloną.

[Komentarzy: 0]