Przodek zajęczy i podroby, 1 marchewka, 1 pietruszka, kawałek selera, po 5 - 6 ziarenek pieprzu i ziela angielskiego, 1 listek laurowy, 1 cebula, 1 łyżeczka tymianku, 1 szkl. rosołu, 1 łyżeczka karmelu, 1 łyżka powideł śliwkowych, 1 łyżka soku z żurawin, 1 łyżka czerwonego soku i otarta skórka z połowy cytryny, 50 g tartego piernika, sól, 2 masła.

Sposób wykonania:

Oddzielone od kości i wyżyłowane mięso oraz podroby pokroić, przesmażyć na maśle, dodać pokrojone jarzyny i cebulę, ziele, pieprz, listek, tymianek i sok z połowy cytryny. Dusić na małym ogniu, często skrapiając rosołem. Gdy mięso zmięknie, wyjąć je z rondla. Do~ jarzyn dodać karmel, powidła, sok i skórkę z cytryny, wino oraz tarty piernik. Chwilę dusić i przetrzeć przez sito. Do przetartego sosu włożyć mięso i dusić razem ok. 20 min.

[Komentarzy: 0]