Comber i uda, marynata do mięsa, 2 dag mąki, tłuszcz, 1 - 2 bułka, pół łyżeczki koncentratu pomidorowego, 2 dag żelatyny, majonez, pomidory, groszek konserwowy, natka pietruszki do dekoracji, sól, pieprz i sok z cytryny do smaku.

Sposób wykonania:

Mięso umyć, zdjąć błonę, wyżyłować, zalać marynatą i pozostawić w chłodnym miejscu na 24 h. Następnie mięso wyjąć z naczynia, osuszyć, natrzeć przyprawami i oprószyć mąką, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu, skropić wodą i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Miękkie mięso pokrajać ukośnie na porcje, ułożyć na półmisku i udekorować. Sos wystudzić, wymieszać z białkami i koncentratem pomidorowym, zakwasić sokiem cytrynowym, zagotować i ciągle mieszając trzepaczką, gotować ok. 10 min. na małym ogniu. Pod koniec gotowania włożyć namoczoną żelatynę i doprawić. Potem przecedzić przez lnianą ściereczkę i pozostawić do stężenia. Tężejącą galaretą polać przygotowane mięso i zastudzić.

[Komentarzy: 0]