„Kruchy placek z kruszonką”

Składniki:

50 dag mąki, 25 dag masła, 20 dag cukru, 4 żółtka, 3 dag kakao, sól, skórka cytrynowa, 2 dag drożdży. Pianka: 4 białka, 12 dag cukru kryształu, wanilia, (orzechy włoskie lub konfitura od sączona, lub rodzynki, lub skórka pomarańczowa).

Sposób wykonania:

    Mąkę posiekać z masłem, dodać zmielony cukier, sól, skórkę cytrynową, drobniutko pokruszone drożdże i zarobić kruche ciasto z surowymi żółtkami. Gdy wszystkie składniki połączą się, przerwać zarabianie ciasta, podzielić je na trzy równe części. Do 1/3 części ciasta dosypać kakao i w miseczce wyrobić je na jednolitą masę. Ciasto odstawić do chłodnego miejsca na godzinę. Przez ten czas przygotowaę piankź. Ubijaę pianź, gdy na pół ubita, dosypywaę do piany po łyżce cukru ubijając przez cały czas. Przy końcu wymieszaę pianź z wanilią. 0.5 czźśę ciasta białego wywałkowaę i wyłożyę nim dno blachy. Placek ten posypaę kruszonką z ciasta kakaowego ścierając je przez tarkę do tarcia warzyw (o dużych okach) i przesuwając tarkę nad plackiem podczas ścierania ciasta. (Warstwę tę można posypać krajanymi orzechami (10 dag) lub odsączoną konfiturą z malin, truskawek itp. albo rodzynkami i skórką pomarańczową posypać powierzchnię placka po upieczeniu). Następnie przykryć kruszonkę kakaową ubitą pianą, którą z kolei posypać kruszonką z, pozostałej części białego ciasta, ścierając je przez tarkę nad blachą. Ciasto wstawić do wygrzanego piekarnika (180 o C) i upiec uważając, aby ciasta nie wysuszyć. (Powierzchnia piany gdzieniegdzie widoczna wśród kruszonki ma być lekko zrumieniona). Krajać następnego dnia po upieczeniu na prostokątne kawałki (3x7 cm).