„Racuszki malinowe”

Składniki:

250 g malin świeżych lub mrożonych, 120 g mąki (niepełna szklanka), 30 - 50 ml wody lub mleka, 100 g konfitury z dzikiej róży lub żurawin, 50 g cukru pudru, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 1 jajo, 50 ml oleju, sól.

Sposób wykonania:

    Przygotować ciasto z wody lub mleka (na początku brać 30 ml), mąki pszennej, ziemniaczanej, jajo i szczypty soli. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. W razie potrzeby dolać po trochu mleko lub wodę. Do gotowego ciasta dodać owoce, z tym, że jeśli używa się owoców mrożonych, to ich nie rozmrażać. Delikatnie wymieszać, a następnie nakładać na rozgrzany tłuszcz. Po usmażeniu z obu stron ułożyć gotowe racuszki na półmisku i posypać cukrem pudrem.