„Placek półkruchy z jabłkami”

Składniki:

50 dag mąki, 18 dag tłuszczu, 9 dag cukru, 4 żółtka lub 2 jaja, kilka łyżek śmietany, sól, 0.75 pojedynczego proszku spulchniającego. Nadzienie: 75 dag jabłek kompotowych, 6 dag cukru, goździki, cynamon, 1 dag bułki tartej, tłuszcz do smarowania blachy, 0.5 jaja do smarowania, 3 dag cukru kryształu, 2 dag cukru pudru do posypania.

Sposób wykonania:

    Przesianą mąkę posiekać z tłuszczem, wymieszać z cukrem, ukształtować wianuszek, wbić żółtka, dodać sól, śmietanę, zagnieść ciasto, a gdy wszystkie składniki połączą się, ciasto wynieść w chłodne miejsce. Blachę posmarować tłuszczem. Jabłka opłukać, obrać, zetrzeć na tarce do warzyw lub szatkownicy, dodać cukier, przyprawy i bułkę tartą, wymieszać. Do ciasta dodać spulchniający proszek, wyrobić, podzielić ciasto na dwie części, jedną część wywałkować na grubość palca i wyłożyć nią spód i kawałek ściany blachy, na cieście ułożyć przygotowane jabłka. Wywałkować drugą połowę ciasta nadając mu kształt blachy, wyłożyć na jabłka, przycisnąć, zlepić brzegi obu placków, powierzchnię wyrównać, posmarować jajem, posypać cukrem kryształem, pokłuć w wielu miejscach, upiec w dobrze wygrzanym piekarniku (0.75 h). Ciasto po upieczeniu posypać cukrem w mączce, a gdy przestygnie krajać, na kawałki kwadratowe (ok. 20 sztuk). Podawać po upieczeniu, tego samego dnia, gdyż ciasto nasiąkając sokiem jabłek wilgotnieje i staje się niesmaczne.