„Racuszki z owocami”

Składniki:

200 ml mleka, 300 g mąki (niepełne 2 szkl.), 2 jaja, 20 g drożdży, 50 g cukru, 3 łyżki cukru, ew. 1 łyżka rodzynek, olej, sól.

300 g jabłek, truskawek, gruszek, śliwek bez pestek lub innych sezonowych owoców.

Sposób wykonania:

    Rozczyn: rozetrzeć drożdże z mlekiem, cukrem (1 łyżka) oraz łyżką mąki. Odstawić w ciepłe miejsce. Żółtka utrzeć z resztą cukru i masłem, dodać rosnące drożdże, wsypać przesianą mąkę ze szczyptą soli, wyrabiać ciasto. Na koniec dodać pianę ubitą z białek i delikatnie wymieszać.

    Przygotować owoce: jabłka i gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w cienki plastry. Śliwki wydrylować i podzielić na cząstki, truskawki po umyciu pokroić w grube plastry lub na połówki. Owoce można wymieszać z cukrem waniliowym oraz rodzynkami.

    Z kawałków ciasta lepić w rękach równe, okrągłe placuszki. Na środek każdego placuszka kłaść trochę owoców i zaklejać, tak jak pączek. Rozgrzać dużą ilość oleju (ilość zależy od wielkości rondelka i liczby racuchów, gdyż w trakcie smażenia muszą swobodnie "pływać" w oleju). Racuszki smażyć na złoty kolor z obu stron. Wyjąć je łyżką cedzakową i osączyć na bibule albo sicie. Oprószyć je cukrem i podawać.