„Placek drożdżowy z kruszonką II”

Składniki:

Rozczyn: 2 dag drożdży, 0.5 dag cukru, mleko. Ciasto: 2 żółtka, 1 jajo, 9 dag cukru, 40 dag mąki, ok. 0.5 szkl. mleka, 12 dag masła, skórka cytrynowa, sól, 4 dag skórki pomarańczowej. Kruszonka: 2 łyżki wyrośniętego ciasta na placek, 3 dag mąki, 3 dag masła, 3 dag cukru pudru, (cynamon), jajo do smarowania, 1 dag cukru z wanilią do posypania, masło do smarowania formy.

Sposób wykonania:

    Przygotować brytfannę do pieczenia ciasta. Zarobić rozczyn, postawić do wyrośnięcia. Sporządzić ciasto drożdżowe według wskazówek podanych we wstępie. Ciasto postawić do pierwszego wyrastania. Przygotować kruszonkę: z wyrośniętego ciasta na placek odłożyć 2 łyżki, wymieszać na talerzu z mąką i cukrem. Stopić masło, wlać do kruszonki, dodać cynamonu lub wanilii i zatrzeć łyżką. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na blachę, rozciągnąć je aż do brzegów, wygładzić, posmarować jajem, posypać kruszonką, ścierając ją na tarce nad ciastem, placek postawić do powtórnego wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto upiec na złoty kolor (ok. 45 min.), gorące posypać cukrem waniliowym. Ciasto wyłożyć, ostudzić na stolnicy, gdy ostygnie, krajać na kawałki kwadratowe lub prostokątne (ok. 18 sztuk). Ułożyć na półmisku.