„Placki ziemniaczane z farszem lub sosem grzybowym”

Składniki:

600 g świeżych grzybów: kurek oraz pieczarek i podgrzybków, 2 cebule, 1 łyżka masła, 3 łyżki dobrego oleju, 3 łyżki śmietany, sól, pieprz, ew. koperek.

Sos grzybowy: 30 g suszonych grzybów prawdziwków lub 200 g świeżych prawdziwków oraz maślaki i podgrzybki, 1 mała cebula, 1 łyżka mąki, 1 łyżka masła, 250 ml śmietany, sól, pieprz, ew. pół pęczka koperku.

Sposób wykonania:

    Placki ziemniaczane można po zrobieniu odkładać w ciepłe miejsce, a następnie na połowie każdego placka kłaść nadzienie i przykrywać je drugą połową placka. Tak przygotowane placki podawać z sosami, czy zestawami surówek, odpowiednimi do rodzaju nadzienia.

    Farsz grzybowy przyrządzić w ten sposób, że grzyby najpierw dokładnie wypłukać, osączyć, a w przypadku podgrzybków, czy innych grzybów leśnych - obierać. Grzyby drobno pokroić. Wyjątek stanowią kurki, które, jeśli są drobne, mogą być duszone w całości. Cebule obierać i pokroić w drobną kostkę. Podsmażyć cebule na oleju, dodać grzyby i razem dusić. W przypadku pieczarek dusić ok. 7 - 10 min., a w przypadku innych grzybów trochę dłużej. Pod koniec duszenia dodać pieprz, sól, śmietanę i masło. Do kurek dobrze jest dorzucić trochę posiekanego koperku.

    Sos grzybowy: suszone grzyby wymoczyć w niedużej ilości wody. Gotować je w tej wodzie aż do miękkości, z dodatkiem całej, małej i obranej cebuli. Następnie grzyby drobno posiekać. Wywarem - po usunięciu cebuli - rozprowadzić łyżkę mąki, zagotować, a gdy ostygnie dodać pokrojone grzyby, masło, sól i pieprz. Podobnie postępować ze świeżymi grzybami. Również gotować je w niewielkiej ilości wody z dodatkiem małej cebuli, którą potem usunąć. Grzyby pokroić w paski. Podsmażyć łyżkę mąki z łyżką masła i zalać wywarem z grzybów. Połączyć z przyprawami, grzybami i śmietaną. Można dorzucić posiekany koperek.