„Placek półkruchy z serem”

Składniki:

Ciasto: 20 dag mąki, 9 dag tłuszczu, 2 dag cukru, 2 żółtka lub 1 jajo, 0.5 pojedynczego proszku spulchniającego, kilka łyżek śmietany, sól. Nadzienie: 30 dag sera niekwaśnego, dobrze odciśniętego, 1 mały ziemniak, skórka cytrynowa, 2 białka (piana), skórka pomarańczowa, 3 dag masła, cukier z wanilią w mączce do posypania, 2 żółtka, cukier do smaku, 0.5 jaja do smarowania, tłuszcz do smarowania formy.

Sposób wykonania:

    Sporządzić ciasto tak jak na placek z jabłkami. Sporządzić nadzienie: Ugotować i przetrzeć ziemniak. Drobno pokrajać skórkę pomarańczową i zetrzeć cytrynową. Przetrzeć przez sito ser. Utrzeć masło z żółtkami, rozetrzeć z serem i ziemniakiem, dodać cukier, skórkę pomarańczową i cytrynową. Ubić pianę i wymieszać ze wszystkimi składnikami sera. Przygotować spód: tortownicę posmarować masłem. Ciasto podzielić na 3 części, 2/3 ciasta wyłożyć na dno i boki tortownicy, na to nałożyć nadzienie, rozsmarować aż do baków tortownicy. Wywałkować pozostałe ciasto, wykrajać radełkiem wąskie paski równej szerokości: z pasków ułożyć kratę na serze, posmarować jajem cały placek, pokłuć w wielu miejscach, upiec w dobrze ogrzanym piekarniku (ok. 45 min.), póki gorący posypać cukrem z wanilią, po przestygnięciu sernik podciąć i zsunąć na talerz tortowy.