„Placek drożdżowy podstawowy”

Składniki:

250 g cukru, 250 g masła, 5 jaj, 500 ml mleka, 1.2 kg mąki (ok. 7 szkl.), 100 g drożdży, cukier waniliowy, 0.5 łyżeczki soli, ew. skórka pomarańczowa i rodzynki.

Kruszonka: 100 g mąki, 50 g cukru, 50 g masła.

Sposób wykonania:

    Przygotować rozczyn z letniego mleka, pokruszonych drożdży i łyżeczki cukru. Rozczyn zostawić w ciepłym miejscu. Mąkę przesiać i połowę przesypać do miski, w której będzie się wyrabiać ciasto, wlać do niej wyrośnięty rozczyn i wymieszać. Pozostawić w ciepłym miejscu do ponownego wyrośnięcia.

    Przygotować blachę - wysmarować ją masłem, można jeszcze posypać ją mąką. Zrobić kruszonkę z rozgrzanego masła, mąki i cukru. Wypełnić blachę ciastem do połowy wysokości, posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać kruszonką. Przykryć czystą bawełnianą ściereczką i zostawić w ciepłym miejscu do ponownego wyrośnięcia.

    Wstawić do nagrzanego piekarnika na ok. 1 h i piec w temp. 180°C. Nie otwierać piekarnika na początku pieczenia, żeby ciasto nie opadło. Gdy już się zarumieni przykryć je papierem, żeby nie spalić kruszonki. Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem, czy już jest upieczone.