„Bitki z warzywnym sosem”

Składniki:

70 dag polędwicy wołowej, 3 łyżki oliwy, łyżka soku z cytryny, 2 łyżki mąki, 3 łyżki oleju, cukinia, strąk papryki, 6 zielonych oliwek, 6 czarnych oliwek, 0.5 szkl. bulionu wołowego, łyżeczka rozmarynu, łyżeczka oregano, łyżeczka mąki ziemniaczanej, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Mięso umyć, osuszyć. Pokroić w poprzek włókien na dość grube plastry. Łyżkę oliwy wymieszać z sokiem z cytryny. Plastry mięsa lekko rozbić, natrzeć solą i pieprzem, posmarować oliwą z sokiem z cytryny. Ułożyć bitki jedna na drugiej, przycisnąć talerzykiem i odstawić do lodówki na 1 h. Cukinię umyć, przekroić wzdłuż na ćwiartki, a potem na plasterki. Paprykę umyć, przekroić, oczyścić z pestek i pokroić w kostkę. Zielone oliwki pokroić w krążki. Resztę oliwy rozgrzać na patelni, podsmażyć cukinię i paprykę, wlać bulion i dusić pod przykryciem jeszcze ok. 10 min. Na koniec wrzucić zielone i czarne oliwki, całość przyprawić solą, pieprzem i ziołami. Mąkę ziemniaczaną rozprowadzić łyżką wody, dodać do sosu i zagotować. Bitki oprószyć mąką, obsmażyć (po 2 - 3 min. z każdej strony) na rozgrzanym oleju i od razu przełożyć na talerze. Podawać z sosem z warzyw i makaronem, np. świderkami.