„Pieczeń wołowa duszona I”

Składniki:

1 kg wołowiny (najlepiej z udźca), 800 g ziemniaków, 1 - 2 cebule, 2 ząbki czosnku, po 5 ziaren ziela angielskiego i ziaren pieprzu, 1 liść laurowy, 2 grzybki suszone, 1 łyżka mąki, 2 łyżki masła, 1 łyżka oleju, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Mięso oczyścić, opłukać, osuszyć i zbić tłuczkiem. Z oleju i posiekanego czosnku zrobić masę, którą natrzeć mięso i odstawić je w chłodne miejsce na 2 h.

    Na patelni rozpuścić masło, zwiększyć ogień i obsmażyć mięso z wszystkich stron. Przełożyć razem z tłuszczem do brytfanny. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę, przyprawy i umyte oraz pokruszone grzybki. Dusić pod przykryciem na małym ogniu, podlewając na początku wodą, a później sosem spod pieczeni. W tym czasie gotować ziemniaki. Pod koniec duszenia mięso oprószyć solą i pieprzem.

    Miękką pieczeń wyjąć i pokroić w grube plastry. Sos zagęścić mąką rozrobioną w odrobinie wody i zagotować. Pieczeń podawać z ziemniakami, a sos osobno w sosjerce. Można podawać z kiszonym ogórkiem lub marynowanymi grzybkami. Ziemniaki można zastąpić ugotowanym makaronem.