„Ozór na szaro”

Składniki:

Ozór wołowy, 2 marchwie, 1 pietruszka, 1 cebula, 4 ziarnka ziela angielskiego, 2 listki laurowe, sól.

Sos: 2 dag masła, 2 dag mąki, 1 dag cukru, 0.125 l wina, skórka cytrynowa, ocet, 2 łyżki rodzynek, 1 łyżka migdałów.

Sposób wykonania:

    Oczyszczony ozór zalać wodą i gotować dopóty, aż można będzie z niego sciągnąć skórę. Następnie zalać świeżą wodą, posolić, dodać włoszczyznę i korzenie, gotować do miękkości. Zrobić z tego sos. Cukier namoczyć wodą, zrumienić na patelni. Masło zasmażyć z mąką, wlać cukier, podsmażyć razem. Rozprowadzić rosołem z ozora, dodać wino, octu do smaku, otartej cytrynowej skórki, przecedzić. Włożyć dobrze umyte rodzynki i pokrajane cienko migdały. Ozór pokrajać ukośnie, włożyć do sosu i zagotować. Ozór podaje się z łazankami lub makaronem.